با عنايت به ضرورت رعايت مقررات بهداشتی و تقویت اقدامات كنترلی و نظارتی در زنجیره توليد تا عرضه (توليد، جداسازي، درجه‏ بندي، انبارداري، حمل و نقل، فرآوري و توزيع) انواع تخم ماکیان به ویژه تخم مرغ و نیز تخم ساير پرندگان اهلي (مانند كبك، اردك، بلدرچين و شترمرغ) به منظور كاهش مخاطرات بهداشتي احتمالي و حصول اطمينان از توليد تخم ماکیان سالم و فرآورده‏ های آن، برنامه ملی «ارتقای کیفیت بهداشتی و تضمین سلامت تخم مرغ» در قالب تولید و عرضه  تخم ماکیان شناسنامه‏ دار بسته‏ بندی، توسط دفتر نظارت بر بهداشت عمومي و مواد غذايي سازمان دامپزشکی کشور پس از بررسی کارشناسی طولانی و نظرخواهی از متخصصین و صاحب‏ نظران، کارگروه تخصصی بهداشت تخم مرغ، کارشناسان و متخصصین سازمان دامپزشکی کشور، دفتر بهداشت و مدیریت بیماری های طیور، دفتر قرنطینه و امنیت زیستی، مرکز سلامت محیط و کار وزارت بهداشت و ادارات کل دامپزشکی استان ها، انجمن صنفی تولیدکنندگان تخم مرغ شناسنامه‏ دار ایران و سایر تشکل‏ های صنفی ذی‏ربط تهيه و تدوين و توسط ریاست محترم سازمان دامپزشکی کشور در تاریخ 27/11/98 ابلاغ شد.
اصولا تخم ماکیان عليرغم دارا بودن پوسته مقاوم كه يك بسته‏بندي طبيعي در برابر آلاينده هاي مختلف براي آن فراهم کرده است، يك محصول بي‏نهايت شكننده است و بهراحتي ميتواند تحت تاثير آسيبهاي مختلف فيزيكي، شيميايي و ميكروبي قرار گيرد. لذا بايستي در جمع‏آوري، نگهداري، توزيع و عرضه آن دقت بسيار زيادي شده و مشكل امروزي عرضه آن به صورت بدون هويت و يا فاقد بسته‏بندي از چرخه توزيع كشور حذف شود تا بتوان تمام ويژگيهاي اعجاب‏آور تخم ماکیان را كاملا سالم و بدون هر گونه آسيبي به مصرف‏كننده نهايي رساند.
عدم رعایت اصول بهداشتی در فرآیند تولید، فرآوری، توزیع، نگهداری، عرضه و مصرف این منبع مهم پروتئین حیوانی، ضمن ایجاد فساد، تباه شدن و خروج مقادیر قابل توجهی از آن از چرخه مصرف، باعث بروز بیماریها و مسمومیتهای با منشأ غذایی در مصرف‏کنندگان می‏شود و هزینه‏های سنگین اقتصادی و بهداشتی بر کشور و مردم تحمیل میکند.
امروزه با افزايش تعداد توليدكنندگان داخلي و خارجي، رقابت براي جلب رضايت مصرف‏كنندگان يكي از اهداف مهم هر بازاري است. بهبود کیفیت و تضمین سلامت محصولات، شناسنامه‏دار بودن، بسته‏بندي، درجه‏بندي، عرضه مناسب و به موقع محصول و... از جمله عواملي هستند كه در توسعه تولید باکیفیت و صادرات، جلب رضايت مصرف‏كنندگان و حفظ حقوق تولیدکنندگان و شهروندان نقش مهمی دارد.
اصطلاح محصول شناسنامه‏دار به محصولاتي اطلاق مي‏شود كه داراي برچسب حاوي اطلاعاتي چون مبدأ، تاريخ توليد و تاريخ انقضا، نوع محصول و مقدار آن هستند و قابليت رهگيري آنها در طول زنجيره توليد تا مصرف وجود خواهد داشت. قانون عمومي مواد غذايي اروپا، سیستم رهگيري را چنين تعريف مي‏کند: قادر بودن به رهگيري و دنبال کردن مواد غذايي مورد استفاده در بخش توليد، تغذيه حيوانات و استفاده از آنها در كل مراحل توليد و توزيع.
آمارها نشان می‏دهد کشور دارای پتانسیل بسیار بالاي تولید تخم مرغ است به طوری که دهمین کشور تولیدکننده تخم مرغ در جهان هستیم. در سال 1380 هنگامي كه براي اولين بار مصرف‏كنندگان ايراني از تخم مرغ بسته‏بندي‏شده در بسته‏هاي شفاف با كيفيت عالي و داراي برچسب شامل نام توليدكننده، تاريخ مصرف و اطلاعات تغذيه‏اي برخوردار شدند، اين واقعه نشانگر تحولي عظيم در صنعت تخم مرغ ايران بود، اگرچه در آن زمان هيچ قانونی توليدكنندگان را ملزم به بهبود و ارتقای كيفيت تخم ماکیان نمي‏کرد. این اقدام، تاثير بسزايي بر ديگر تولي كنندگان داشت و آنان را تشويق به پيروي از اين روند کرد به طوریکه در طي دوره 3 ساله پس از ظهور اولين تخم مرغ بسته‏بندي‏شده، عرضه بيش از 30 نوع مختلف از تخم ماکیان، در بسته‏بنديهاي متنوع وزنی و تعدادی، گسترش يافت و مصرف‏كنندگان قدرت انتخاب بيشتري براي محصول مورد نظر پيدا کردند.
تامین کیفیت بهداشتی و تضمین سلامت تخم ماکیان از طریق اجرای حداقل استانداردهای بهداشتی در صنعت تخم ماکیان در مراحل مختلف از جمله اعمال سامانه‏های عملیات خوب بهداشتی (GHP) و تجزيه و تحليل خطر و نقاط كنترل بحراني (HACCP)، ایمنی زیستی و رفاه حیوانات در مزارع پرورش ماکیان تخم‏گذار، رعایت ضوابط بهداشتی و اعمال سامانه‏های عملیات خوب تولید (GMP) و HACCP در مراکز تولید و بسته‏بندی تخم ماکیان، رتبه‏بندی، شناسنامه‏دار کردن (برچسب‏زنی و قابلیت ردیابی)، حمل و نقل تخم ماکیان و فرآورده‏های آن قابل حصول خواهد بود.
در این میان شناسنامه‏دار کردن، بسته‏بندی تخم ماکیان و رعایت زنجیره سرد از مرحله تولید تا عرضه به مصرف‏کنندگان، جایگاه ویژه‏ای در حفظ سلامت، کیفیت خوراکی، بهداشتی و عمر ماندگاری تخم ماکیان در مدت نگهداری، حمل و نقل و عرضه دارد. از طرفی با حذف تخم  ماکیان ناسالم و قرار گرفتن تخم ماکیان معیوب ولی قابل مصرف در زنجیره فرآوری و سالم‏سازی (نظیر پاستوریزاسیون) برای مصرف در صنایع، ضمن به حداقل رساندن ضایعات این محصول باارزش، کمک شایانی به سلامت مردم و بهداشت عمومی می‏کند.
بدین‏وسیله ضمن تقدیر فراوان از تلاش‏های دفتر نظارت بر بهداشت عمومی و مواد غذایی سازمان دامپزشکی کشور در این زمینه و حسن اعتمادی که به انجمن تخم مرغ شناسنامه‏دار ایران در راستای بهبود اجرای این برنامه داشته‏اند، امید است با تلاش، همکاری و پیگیری مجدانه تمامی دست‏اندرکاران به ویژه مراکز بسته‏بندی تخم مرغ بتوانیم پس از گذشت دو دهه از شروع این فعالیت در کشور شاهد شکوفایی حمل ونقل، توزیع و عرضه بهداشتی تخم مرغ در قالب بسته‏بندی‏های مختلف باشیم و خدمتی شایان تقدیر برای حفظ حقوق بهداشتی و اقتصادی مصرف‏کنندگان از این طریق صورت دهیم.